Det er mai, det er varmt og noe av det første vi kan høste i hagen er rabarbra. Jeg elsker rabarbra med sin syrlige smak! Denne kaken har et lokk av marengs som sørger for at det ikke blir for surt.Som mel blandet jeg
- 2 dl rismel
- 1 dl maisstivelse
- 1 dl vannkastaniemel (singoda flour) - men det går sikkert like bra med 4dl glutenfri melblanding.
Melet rørte jeg sammen med
- 1/2 ts bakepulver,
- 3 ss hasselnøttmel,
- 3 ss honning,
- 3 egg
- 1 eggeplomme
- 1 dl rømme og
- 1/2-1 dl melk. (Pass på at ikke deigen blir for tynn, siden rabarbrabitene ikke skal synke til bunns.)
Jeg kuttet opp
- 5 stenger rabarbra og blandet bitene med
- 1 ss sukker og kanel. jeg fordelte bitene over deigen og bakte det hele ved 180C i 10 minutter. Mens kaken var i ovnen, stivpisket jeg
- 1 eggehvite (som jeg hadde til overs etter den ene eggeplommen) og tilsatt
- 2 ss sukker. Denne blandingen fordelte jeg over den varme kaken med kniv og satt det hele tilbake i ovnen i 30-40 min ved 160C.
Smaker best UTE!
